Aperitivo
Aperitivo con birra o vino
10
Birra in spina /lattina o calice di vino con tagliere degustazione.
Aperitivo con cocktail
12
Cocktail a scelta con tagliere degustazione.
Taglieri
Tagliere 2.0 (7)
25
salumi, formaggi e antipasti in base a disponibilità della cucina ( indicato per 2 persone)
Prosciutto di cervo, mortadella, prosciutto e speck di cinghiale, formaggio alla birra e salsa ai ribes e peperoncino (7)
15
Finocchiona, pecorino di Pienza, crostino con fegatini di pollo ,panzanella (1, 4)
12
Porchetta, guanciale e coppiette di Ariccia, pecorino e senape (7, 10)
12
Petto d’anatra affumicato, pecorino del Montefeltro e marmellata di arance (7)
12
Spianata calabrese piccante, capocollo dolce e nervetti (9)
10
Antipasti
Coppiette romane
5
Carne di maiale essiccata, piccante
Salsiccia stagionata rustica con focaccia calda (1)
6
con semi di finocchio, pepe e peperoncino
Tartare di chianina da 150gr (3, 4)
12
Accompagnata da: acciughe, cetriolini, cipolla di Tropea, sale affumicato, tuorlo d'uovo, emulsione di olio e limone
Acciughe del Cantabrico con burro e focaccia (1, 4, 7)
10
Crudo di parma 18 mesi con panna cotta al gorgonzola e noci (7, 8)
10
Culatello e burrata con semi di canapa (7)
12
Primi Piatti
Crema di topinambur e patate con nocciole e crostini al timo (7, 8)
7
Maccheroni al torchio con stinco alla birra (1, 3)
10
Secondi Piatti
Tartare di chianina da 150gr (3, 4)
12
Accompagnata da: acciughe, cetriolini, cipolla di Tropea, sale affumicato, tuorlo d'uovo, emulsione di olio e limone
Tagliata con carciofi trifolati
14
Lombatine di cervo con purè di sedano rapa e salsa ai mirtilli (7, 9)
16
Lombatine di cervo cotte in CBT
Contorni
cartoccio al forno con finocchi e noci (8)
5
Dolci
Cheesecake con salsa al mango o al cioccolato (1, 3, 7, 8)
5
Quadrotti di torta al cioccolato e noci (1, 3, 7, 8)
5
Stuzzicheria (disponibile dopo le ore 22.00)
Salsiccia stagionata rustica con focaccia calda (1)
6
con semi di finocchio, pepe e peperoncino
Chips salate di platano verde con maionese al curry (3)
6
Focaccia con crema di pecorino, porchetta e miele (1, 7)
6
Focaccia con mozzarella, ,pomodorini confit, pesto di rucola e arachidi (1, 5, 7)
6
Focaccia con gorgonzola, crudo e noci (1, 7, 8)
6
Allergeni :
(1) Glutine, (2) Crostacei e derivati, (3) Uova e derivati, (4) Pesce e derivati, (5) Arachidi e derivati, (6) Soia e derivati, (7) Latte e derivati, (8) Frutta a guscio e derivati, (9) Sedano e derivati, (10) Senape e derivati, (11) Semi di sesamo e derivati, (12) Anidride solforosa e solfiti in concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l espressi come SO2, (13) Lupino e derivati, (14) Molluschi e derivati,